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小龙虾被谣传成哈夫病罪魁祸首 小龙虾表示不服!

  • 编辑时间: 2020-08-02

“吃小龙虾,喝啤酒,看世界杯”,这种神级搭配是多少中国人这个夏日里的最爱。虽然中国足球队无缘本届世界杯,但中国派出了10万只小龙虾“出征”俄罗斯——进口商通过线下渠道将小龙虾送入当地的餐馆和酒吧,让球迷们可以大快朵颐。

但“人红是非多”,小龙虾人气上升的同时总伴随着传言四起。其中被提及最多的是“哈夫病”——在各种网络爆款文章中,小龙虾被说成哈夫病的罪魁祸首,威胁生命安全。

为人类口腹之欲献身的同时还要被指指点点,小龙虾到底冤不冤?

【哈夫病和食用小龙虾没有必然联系】

哈夫病是一种横纹肌溶解综合征,具体病因至今不明,但据过去几十年的病发报告显示,这种病与食用水产直接相关。6月24日,北京大学人民医院肾内科医生隋准向科技日报记者介绍:“哈夫病是食用某种特殊物质造成的横纹肌溶解,比如海鲜鱼虾,但哈夫病和小龙虾的食用之间不存在必然联系。”隋准表示,他自己在十几年的从医生涯中,仅遇到过一两例食用小龙虾后得哈夫病的患者,“尤其在北京,大家食用小龙虾不多。要是在武汉,当地人夏天恨不得以吃小龙虾为生,也没出现严重问题,只有偶尔的散发病例,完全无法证明吃小龙虾会得哈夫病。”

谈到哈夫病的病因,隋准表示“目前可知的原因很多”,低钾或服用某些控血脂他啶类药物、某些中药等都会造成横纹肌溶解,但都不是百分之百的联系。

至于小龙虾为什么有引发哈夫病的“案底”,目前科学上也没有标准答案。“有人说可能和清洗过程中使用的特殊化学试剂有关,比如‘洗虾粉’;有人说是小龙虾头部和腮部有特殊的寄生细菌。不过无论是哪种情况,只要好好清洗做熟,风险都是很小的。”隋准说,“食用各类海鲜都有造成哈夫病的先例,不只是小龙虾。不过如果只吃小龙虾的肉肯定不用怕哈夫病。”

【小龙虾不脏 但要彻底煮熟 别吃虾头】

根据前段时间发布的《中国小龙虾产业发展报告2018》, 去年全国小龙虾养殖总产量为112.97万吨,其中湖北省63.16万吨,占比过半。罗永康介绍,随着小龙虾产量和销量的急剧上升,中国水产流通加工协会等产业发展协会也在制定小龙虾的相关标准,对小龙虾的养殖条件、克数分级等做出规定。

农业农村部组织开展的国家产地水产品质量安全监督抽查,2017年在湖北、江苏、安徽等小龙虾主产省份共抽检小龙虾样品186个,对氯霉素、己烯雌酚、硝基呋喃类代谢物等药残指标进行检测,检测合格率为100%。因此,小龙虾的安全性是无需多疑的,爱好者尽可以放心地大快朵颐。

虽然我们不用过分担忧食用小龙虾的安全问题,但是在吃的时候有些事情依然需要注意。

中国医科大学博士生导师罗恩杰教授说:“在食用小龙虾时,要将其彻底煮熟。在温度和烹制时长足够的情况下,可以将小龙虾中的寄生虫杀死。”

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗永康表示,头部是小龙虾最“脏”的部位,不只小龙虾,其它虾类的头部也是重金属、寄生虫等存留可能性较大的地方,所以不推荐大家吃虾头。“而且吃虾的时候要把消化道部位去掉。”罗永康说,“我们做鱼的时候会提前把内脏处理掉,但虾不会,它的消化器官需要食客自己处理。” 此外,死了的小龙虾很容易产生胺类等人体不需要的物质,品质也会很快变差,所以尽量选择鲜活的小龙虾烹调食用。

但站在医生的角度,隋准指出,偶尔吃小龙虾没问题,但天天吃就不健康了。“小龙虾不是医生非常推荐的食物,作为肾科医生,我们认为鱼虾中的异种蛋白对人体造成的健康风险更高,比如肌溶解、肾小管坏死等,所以应适可而止。”