首页
 > 

知名餐馆

 > 正文

唐山瑞莎超市:初冬时节吃什么四川火锅PK内蒙涮羊肉

  • 编辑时间: 2020-06-30

一、涮羊肉——大气磅礴的味儿

涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统率大军南下远征。一日,人困马乏饥肠辘辘,此刻敌军又靠近了。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!”厨师于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片并赐名为“涮羊肉”。从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。

中国人吃涮肉的豪情。哪怕是初秋热辣辣的空气里,亦有那么一股从长城塞外吹来的豪风。最早的涮羊肉本来就很粗放,和烤牛肉一样,是草根百姓的美食,大肉大酒正是它的应有之义。当然,大铁锅换成精制的铜锅,且坚持用炭火,调味品和南方打边炉的大有不同——芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等。

三五位客人先后入座,推杯换盏,好不热闹!窗外大雪纷扬,室内气氛热烈,炭香肉香酒香掺杂着韭菜花的咸香。锅内汤水鼎沸,桌面人声嘈杂。在这儿,正襟危坐、温文尔雅、窃窃私语,皆不宜且难行;须入乡随俗,客随主便;呼朋引类,高门大嗓;连吃带喝,边涮边聊;胸胆开张,酒酣耳热。唯此,才能脸上淌汗,浑身舒泰。用津门食俗行话说:这叫武吃。

火锅之乐,在于意趣和氛围。亲朋好友围着火锅,边煮边烫,边吃边聊,可丰可俭,其乐无穷,正如清代诗人严辰写的“围炉聚饮欢呼处,百味消融小釜中”。

二、四川火锅——蜀地里的一把火

在大江南北的各地火锅中,又以四川火锅最为讨人喜爱且博大精深。无论发明它的是自贡的船工还是重庆的“棒棒”(重庆话,指苦力),自清代以来,好吃且会吃的蜀地人已把火锅一物演绎得生猛传奇。

四川火锅以麻、辣、鲜、香著称,他来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是其他火锅望尘莫及的。作为一种美食,火锅已成为四川美食的代表。

鲜香味美

在火力作用下,火锅中的汤卤处于滚沸状态,食者边烫边食,热与味结合,“一热当三鲜”;加之汤卤调制十分讲究,含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用,产生十分诱人的鲜香味;再加上选用上乘的调料、新鲜的菜品、味碟,真是鲜上加鲜,回味无穷。

用料广泛

以传统的毛肚火锅的"牛杂"到如今的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加,四川火锅的品种可以说数不尽数了;用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。

制作精细

除调味的选用必须是上乘外,汤料的熬制、原料的加工、味碟的配备、菜品的摆放、烫食的艺术都十分讲究。

四川火锅的豪放与气吞山河之势pk大气磅礴的内蒙涮羊肉,哪个更强?只有亲自品尝一番才知道。

如今时尚的小火锅日益风靡,饱受追捧。肥嫩的牛肉、鲜甜的干贝、爽滑的墨鱼丸......唐山瑞莎超市精心准备了各式养生汤底和健康地道食材,搭配各种独特的酱料和地道川味的麻辣锅底,鲜香爽口得内蒙涮羊肉,口味鲜美,原汁原味,浓香无比,带来味蕾与养生的双重享受。唐山瑞莎超市真诚为您服务,时尚健康的完美体验,让这个冬天不太冷。